লাচ্ছা সেমাই

লাচ্ছা সেমাই

লাচ্ছা সেমাই (Laccha Shemai)

উপকরণ:

ময়দা – ২ কাপ,
ডালনা – ১/২ কাপ,
তেল – ১ কাপ,
কর্ণফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে এ দুই কাপ ময়দার শক্ত একটা খামির করব নরমাল পানি দিয়ে। এবার খামিরটাকে ভালোভাবে মথে ৫ ভাগ করে নিয়ে গোল করতে হবে।  তারপর ডোনাট এর মত মাঝখানে এক আঙ্গুল দিয়ে একটা গর্ত করে ১০ মিনিট তেল ডালডার মিশ্রনে রাখব। তেল ডালডার মিশ্রন : একটা ট্রে তে ডালডা গলিয়ে হালকা গরম থাকতেই তেল এবং কর্নফ্লাওয়ার মিসব, ময়দার ডো টা এই মিশ্রনেই রাখার কথা বলেছি। ১০ মিনিট হয়ে গেলে সাবধানে ডো হ্যান্ডেল করতে হবে….ছিড়ে যাবার সম্ভাবনা থাকে।  ১০ মিনিট পর ডো টা তুলে বাংলা ৪ এর মতন দুই গোল মাথা পেচ দিয়ে এক করে রাখতে হবে। বাংলা ৪ এর দুই গলা মাথা পেচ দিয়ে এক করে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এইভাবে প্রতিবার ১০ মিনিট হলে ডো টা হালকা হাতে টেনে টেনে লম্বা করে আবার বাংলা ৪ এর মতন করে পেচ দিয়ে ডালডার মিশ্রনে ১০ মিনিট রাখতে হবে। এভাবে ১০ থেকে ১২ বার করলে দেখা যাবে ডো এর ভেতর সেমাই এর সুতার মত হয়ে আসছে। তাহলেই বুঝবেন বানানো ঠিক হয়েছে। এরপর ঘি, তেল মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। তৈরী হয়ে গেল লাচ্ছা সেমাই।