vegetables

সবজী

সবজী

উপকরণ : শীতের সবজী ( আলু, পেঁপে, গাজর,সীম, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মটরশুঁটি ( ইচছামত) ১ কাপ মত,
( পরিমান বোঝার জন্য, ইচছামত দিতে পারেন) পিয়াজকুঁচি ২ টা,
রশুনবাটা বা কুঁচি ১ টা,
কাঁচামরিচ ফাঁলি ৪টা,
আদাবাটা ১ টে- চামুচ,
শুকনামরিচ গুড়া আধা চা-চামুচ,
ধনেরগুড়া ১ চা-চামুচ,
ভাজা জিরারগুড়া ১ চা-চামুচ,
হলুদগুড়া একটু ( কালারটা ভাল হবে) শুকনামরিচ গোটা ২ টা,
পাঁচফোড়ন অলপ,
লবন ও তেল পরিমানমত ,
কণফলাওয়ার ১ টে- চামুচ ।

প্রণালী : সবজী গুলো পছন্দমত সাইজে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন।
কড়ায়ে তেল গরম হলে পিয়াজ, রশুন, শুকনামরিচ, পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু লাল করে সব সবজী দিয়ে দিন ও একএক করে সমস্ত মশল্লা দিয়ে নেড়েনেড়ে ঢেকে জ্বাল কম দিয়ে বসিয়ে রাখুন। সবজীর পানিতে সেদধ হয়ে আসবে আলাদা ভাবে পানি লাগে না। যদি সবজী সেদধ না হয় তবে ১ কাপ পানি দিতে পারেন তবে সামান্য পরিমান।
এবারে সবজী সেদধ হলে হালকা ভাবে নেড়ে কাঁচামরিচ ফাঁলি ভাজা জিরারগুড়া ও অলপ পানিতে কণফলাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিন। ঢেকে রাখুন হালকা জ্বালে । পানি শুকিয়ে মাখমাখ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এই সবজী টা একটু ঝালঝাল হবে। রুটি পরোটা, ভাত, পোলাউ এর সাথে পরিবেশ করুন।