শাহী রেজালা (Shahi Rezala)

শাহী রেজালা (Shahi Rezala)

শাহী রেজালা (Shahi Rezala) :

উপকরণ :

খাসির মাংশ  ১ কেজি,
দই  ১ কাপ,
পিয়াজবাটা আধা কাপ,
রশুনবাটা ১ চা- চামুচ,
আদাবাটা ১ টে- চামুচ,
চিনি  ও লবন পরিমানমত,
পোসতদানা বাটা ২ চা- চামুচ,
আসত গোলমরিচগুড়া ১০ টা,
কাঁচামরিচ ৫/৬ টা,
আলুবোখরা ইচছামত,
দারুচিনি ও এলাচ  ৪/৫ পিচ,
দুধ ১ কাপ,
ঘি আধা কাপ,
গোলাপজল ২ চা চামুচ, জাফরান আধা চা- চামুচ। কিসমিস বাটা দেড় চা- চামুচ।

আরো দেখুন মসলা রেজালা (Masala Rezala) এর রেসিপি:

মসলা রেজালা (masala rezala)

প্রণালী :  মাংশ পরিস্কার করে ধুয়ে দই দিয়ে ও সমস্ত মশল্লা দিয়ে মাখিয়ে  ২  ঘন্টা  রেখে দিন । পিয়াজ  ভেজে তুলুন। এবারে  গরম মশললা ফোঁটান দিয়ে মাখান মাংশ ছেড়ে দিন। কিছুখন পর  গোলমরিচ গুড়া ও দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। জ্বাল কম করে রাখুন।  এবারে মাংশ সেদ্ধ  হয়ে এলে  কাঁচামরিচ চিনি দিয়ে নেড়ে  দিন। এবারে দমে বসিয়ে রাখুন। পরিবেশনের আগে  লবন,ঝাল,মিষ্টি  চেখে পিয়াজভাজা মাংশের উপর মচকিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশ করুন  শাহী  রেজালা। সুন্দর  একটা ঘ্রাণ  বের হবে ।