Orange Jelly Bun( অরেঞ্জ জেলী বান )

Orange Jelly Bun( অরেঞ্জ জেলী বান )

উপকরণ:ময়দা বা আটা ৪ কাপ ( পরিমানমত ),হালকা গরম দুধ ১ কাপ ( মাখাতে যতটুকু লাগবে ),

ইষ্ট দেড় চা- চামুচ,

লবন সাদমত ,

চিনি ১ চা- চামুচ,

তেল ২ টে- চামুচ,

ডিম ১ টা,

সাদা তিল পরিমানমত,

কমলার জেলি পরিমানমত।
প্রনালী : হালকা গরম দুধ ময়দা, চিনি, লবন, ইষ্ট ও ডিম একসাখে  মাখিয়ে খামির তৈরি করে ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা গরম স্থানে।। ময়দা ফুলে দিগুন হলে আবার ময়ান  দিন  যেনো ময়দার ভেতরের বাতাস বের হয়ে যায়। এবারে ময়দা বা আটা কে কয়েক ভাগে ভাগ করে মোটা রুটির মত বেলে নিতে হবে। তারপর, ঐ রুটির উপর কমলার জেলি চামুচ দিয়ে  ছড়িয়ে দিন খুব ভালো করে পুরো রুটির উপর। জেলি মাখানো হলে গোল রোলের মত করে নিন।
এখন, ১ টা ডিম ভেঙে ফেঁটে রোলের উপর ব্রাশ করে নিতে হবে। সাদা তিল ছড়িয়ে দিতে হবে রোলের উপর।
এভাবে সবগুলো বান তৈরি করে চাকু দিয়ে বানের উপরের অংশে সমান পরিমান দুরত্ত রেখে ( ছবির মত করে ) কাটতে হবে।

IMG_20150123_030401
এবারে ওভেনের ট্রেতে তেল ব্রাশ করে বানগুলো ফাঁকা ফাঁকা করে সাজিয়ে নিন। ফাঁকা রাখবেন তা না হলে বানগুলো ফুঁলে গায়ে গায়ে লেগে যাবে। ১৬০ ডিগ্রি তে ২০ মিনিট বেক করুন অথবা লালচে সোনলী হওয়ার পর বের করুন। ব্যস রেডি  জেলি বান।
কমলার জেলি :
এটা আমার তৈরি।

Orange jelly
উপকরন :

কমলা ৮/১০ টা

চিনি ৩ কাপ,
চায়না গ্রাস্ ৩ চা চামুচ,

জাফরান ২চিমটি,

কমলার খোসা মিহি কুঁচি হাফ কাপ।


প্রনালী : কমলাগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ও বিচি ছাড়িয়ে নিন। ব্লেন্ডার এ  ব্লেন্ড করে নিন আর চালুনি দিয়ে চেলে বা ছেকে রসটা
বের করে নিন। এবারে চুলাতে মাঝাড়ি জ্বালে জ্বাল দিতে থাকুন। এবারে চায়না গ্রাস্ , জাফরান ও চিনি দিয়ে দিন।আস্তে আস্তে ঘন হয়ে এলে কমলার খোসা কুঁচি দিয়ে দিন। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে থাকুন। বেশ কিছুটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। তরল জেলিতে চামুচ ডুবান  তারপর আংগুল দিয়ে দাগ কাটুন যদি দাগটা সিথর হয়ে যায় তাহলে বুঝবেন জেলি তৈরি। এবারে কাঁচের পাত্রে একটা চামুচ দিয়ে ঢেলে নিন ( তাহলে কাঁচের বয়ম ভাঙবেনা) তরল থাকতেই। কারন এটা জমে যাবে। বয়াম থেকে চামুচ তুলে নিন। অবশ্যই ভালো করে
সংরক্ষণ করুন। পরে ফ্রিজে রেখে প্রয়োজনমত ব্যবহার করুন মজার কমলার জেলি। ( বলে রাখা ভালো যে আমি ছাকনী দিয়ে ছাকি নাই। প্লাস্টিক এর ঝাঝড়ি ( চালুনি ) দিয়ে চেলে নিয়েছিলাম ) .