মুগডাল ডিম

মুগডাল ডিম

মুগডাল ডিম।
উপকরন : মুগডাল ২৫০ গ্রাম, ডিম ৩/৪ টা,
পিয়াজকুঁচি আধা কাপ, রশুনকুঁচি ১ টে-
চামুচ, ভাজা জিরারগুড়া, ধনেরগুড়া,
মরিচগুড়া, হলুদগুড়া ১ চা-চামুচ করে, ঘি
১ চা- চামুচ, তেল ২ টে- চামুচ,
কাঁচামরিচ ৪/৫ টা, লবন সবাদমত,
তেজপাতা ২ টা, গরম পানি
পরিমানমত।
প্রনালী : মুগডাল শুকনা অবসথায় ভেজে
নিন।
কড়ায়ে তেল দিয়ে অধেক পিয়াজ
ভেজে বেরেসতা করে তুলে রাখুন।
এবারে উপকরন দিয়ে একটু লাল করে
ভাজা মুগডাল পানি দিয়ে ধুয়ে
দিয়ে কষিয়ে কষিয়ে পরিমানমত গরম
পানি ( সেদধ হওয়ার মত) দিয়ে ঢেকে
দিন।
অন্য পােএ ডিম সেদধ করতে দিন। ডিম
সেদধ হয়ে গেলে ছিলে ২/৪ টুকরা করে
রাখুন। ইচছা হলে গোটা ডিম হালকা
ভাবে ভেজে নিতে পারেন । আমি
ভাজিনি।
এবারে ডাল সেদধ হয়ে মাখমাখ হলে
ঘি, বেরেসতা ও একটু গোটা জিরা ও
জিরারগুড়া দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ
ফাঁলি দিয়ে নেড়ে দিন। ডিমের
টুকরাগুলো দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট দমে
বসিয়ে রাখুন। ব্যস, হয়ে গেল মুগ ডাল
ডিম। পরিবেশন করুন গরম গরম।