moshur khichuri

গোটা মশুরের ডালে খিচুড়ি (moshur khichuri)

গোটা মশুরের ডালে খিচুড়ি (moshur khichuri)

উপকরণ :

চাউল আধা কেজি,
গোটা মশুর আধা কেজি ( চাল + ডাল সমান সমান) ,
পিয়াজ কুঁচি ২ কাপ,
আদাবাটা দেড় টে- চামুচ,
রশুনের কোয়া আধা কাপের একটু কম ( রশুন বেশী লাগে) ,
হলুদগুড়া ১ টে- চামুচ, মরিচগুড়া ১ টে-চামুচ, ধনেগুড়া ১ টে- চামুচ,
জিরা টালা গুড়া ১ টে-চামুচ,
কাঁচামরিচ ৮/৯ টা,
তেজপাতা ২ টা,
শরিষার তেল বা সোয়াবিন ১ কাপ,
পানি ও লবন পরিমান মত।

প্রণালী : মশুর হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে এবং ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবারে চাল ডাল একসাথে করে ধুয়ে নিতে হবে। এখন চুলাতে হাড়িতে তেল গরম করে সব উপকরণ এক এক করে দিয়ে কষিয়ে চাল ও গোটা মশুর দিয়ে ভালো করে ভুনে পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। খিচুড়ি হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ফাঁলি দিয়ে দিয়ে দিন। দমে বসিয়ে রাখুন। এই খিচুড়ি মাখমাখ হবে। ঝরঝরা হবে না।
ঝাল ঝাল গরম গরম খেতে খুব মজার।