mango jelly

কাঁচা আমের জেলি

কাঁচা আমের জেলি (Mango Jelly)

উপকরন : কাঁচা আমের ১ কেজি,
চিনি ১ কাপ ( আমের টকের উপর নিভর করে চিনি ),
চাইনা গ্রাস অলপ পরিমানে,
লবন একটু সবাদের জন্য,
ও ম্যাঙ্গো সেনট ( ইচছা )।

প্রনালী : কাঁচা আমের সবুজ অংশ ভালো করে ছিলে নিতে হবে। ছোট টুকরা করে লবন পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ ঘনটা
মত। আমের কালো কষ বের হবে। এবারে ভালো করে ধুয়ে নিন। চুলাতে আম, একটু পানি ও একটু লবন দিয়ে সেদধ করে নিতে হবে। আম সেদধ হয়ে এলে ঠান্ডা করে চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।

এরপর আমের কাই ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন খুব সাবধানে আমের কাই ছিটতে পারে, নিচে ধরে না যায় সে দিকে খেয়াল রাখুন। এবারে চাইনা গ্রাস দিয়ে দিন। বেশী ঘন করার প্রয়োজন নাই কারন ঠান্ডা হলে জমে যাবে। ( কমলা, আপেলের জেলির মত, ) মিষ্টি চেখে নিন। যদি ঠক মিষ্টি না করতে চান তবে অলপ চিনি দিতে পারেন আপনার ইচছা। জেলি সামিয়ে কাঁচের শিশি বা বোতলে একটা চামুচ দিয়ে গরম জেলি ঢেলে দিন ( কাঁচের বয়ম বা বোতল ভাঙগবে না ) । মুখটা খোলা রাখুন ঠান্ডা হবার জন্য। কাঁচা আমের জেলি তে কোন রকম মেডিসিন দেয়নি। একেবারে ভ্যাজাল ছাড়া। একেবারে পারফেক্ট হয়েছে। খুবই টেষট হয়েছে।