lau taki

লাউ টাকিমাছ

লাউ টাকিমাছ ♥

উপকরণ :
কঁচি লাউ পারিমানমত,
টাকিমাছ লাউ এর পরিমানের অর্ধেক,
পিয়াজকুঁচি আধা কাপ,
রশুনকুঁচি সামান্য,
কাঁচামরিচ ৫/৬ টা,
হলুদগুড়া সামান্য,
শুকনামরিচ গুড়া আধা চা-চামুচ,
ভাজা জিরারগুড়া ১ চা-চামুচ,
লবন সবাদমত,
তেল পরিমানমত,
ধনেরপাতা কুঁচি ( ইচছা)।

প্রনালি :
মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ, লবন, পানি দিয়ে সেদধ করতে দিন। লাউ ছিলে ছোট ছোট পাতলা সাইজে কেটে নিন। এবারে মাছ সেদধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে মাছের কাঁটা বেছে রাখুন।

কড়ায় তেল দিয়ে গরম হলে কিছুটা পিয়াজের ভাজনা বা বেেরসতা করে তুলে রাখুন। ঐ তেলের মধ্যে বাকী পিয়াজসহ সমস্ত মশললা দিয়ে কষিয়ে সেদধ মাছের ঝুড়া ( কাঁটা বাছা ) দিয়ে কিছুখন কষিয়ে লাউ দিয়ে ভালো করে নেড়েনেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন। জ্বাল কম করে বসিয়ে রাখুন। লাউ এর পানি বের হয়ে আসবে ও সেদধ হয়ে আসবে। যদি সেদধ না হয় তবে সামান্য পানি দিয়ে দিতে পারেন। লাউ সেদধ হয়ে মাখমাখ হয়ে এলে ভাজা জিরারগুড়া ছিটিয়ে দিন। সুনদর একটা ঘ্রাণ বের হবে। হালকা জ্বালে কিছুখন রেখে নামিয়ে নিন। অতি সাধারন কিনতু সবাদে অনন্য মজার লাউ টাকিমাছ। এবারে পরিবেশ করুন। ৩০ মিনিটে তৈরি করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশ করুন।