jorda

রঙিগন জদদা

রঙিগন জদদা

উপকরন :
চাউল ( বাসমতি) অাধা কেজি,
চিনি ৭৫ গ্রাম ( সবাদমত ),
মালটা ৩ টা,
গুড়া দুধ ১ কাপ,
ঘি ১ কাপ,
জাফরান পছন্দমত,
কাজু বাদাম, পেস্তাবাদাম, মোরগবা ও কিসমিস,
সোয়াবিন তেল ২ টেবিল চামুচ,
গরমমশললা,ফুড কালার ২ রঙ।

প্রনালী : একটি পােএ পানি ও রং ও একটু সোয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় ফুটাতে দিন। পানি ফুটে উঠলে চাউল দিয়ে দিন ও ২ কালারের জন্য আলাদা ভাবে দুই পােএ চাউল সেদধ করে নিন । চাউল একটু শক্ত থাকতে ঝাঝড়িতে ঢেলে দিন।

এবারে মালটা ছিলে রস করে নিন। উপরের খোসাকে একদম কুচি কুচি করে কেটে নিন। তারপর ফ্রাইপ্যনে ঘি গরম করে গরমমশললা , মালটার খোসাকুচি, চিনি ও মালটার রস একসাথে করে জ্বাল দিন। মালটার কুচি খোসা ভাজাভাজা হলে ( কাঁচা যেন না থাকে) সেদধ চাউল ঢেলে দিন ও নাড়তে থাকুন নিচে ধরে না যায়। কিছুখন পর গুড়া দুধ দিয়ে নেড়ে চেড়ে বাদাম কিসমিস নেড়ে মিষিট চেখে (প্রয়োজন হলে অারও একটু চিনি দিয়ে দিন ) নামিয়ে ডিসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ২ কালারের জন্য আলাদা ভাবে করে একসাথে মিশিয়ে নিন। ( সাজানোর জন্য কিসমিস, পেসতবাদাম, কাজুবাদাম, বেদানা দিয়ে সাজাতে পারেন )। আমি দুই রঙের ফুডকালার দিয়েছি।