মুরগীর ডিমের ঝাল কোর্মা (Dim Korma)

মুরগীর ডিমের ঝাল কোর্মা

মুরগীর ডিমের ঝাল কোর্মা (Dim Korma)

এই রাননাতে পানি লাগেনা।

উপকরন : মুরগীর ডিম ৮ টা ( ২ হালি),
পিয়াজবাটা আধা কাপ,
আদাবাটা টে- চামুচের ১ চামুচ,
রশুনবাটা চা- চামুচের ১ন চামুচ,
জিরারগুড়া চা চামুচের ১ চামুচ,
সিরকা আধা কাপ,
তরল দুধ ১ কাপ,
নারিকেল কোড়া ১ কাপ,
লবন সবাদমত,
তেল বা ঘি পরিমানমত ( আমি ঘি দিয়ে করেছি। কোর্মা তে ঘি লাগে ),
এলাচ, দারুচিনি ও শুকনামরিচগুড়া পরিমানমত ( ঝাল ইচছামত),
চিনি ( ইচছা) ও কাঁচামরিচ ফাঁলি ৪/৫ টা।

প্রনালী : মুরগীর ডিম সেদধ করে ছিলে রাখুন। কড়ায়ে ঘি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ঐ ঘিয়ে পিয়াজবাটা সহ সমস্ত মশল্লা ও সিরকা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কষিয়ে নারিকেল কোড়া ও দুধ দিয়ে দিন। ভালো করে আবার কষিয়ে নিন। এবারে ডিমগুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। কিছুখন পর ঝোল শুকিয়ে মাখমাখ হলে জ্বাল একদম কম করে দমে বসিয়ে রাখুন। ঝোলে তেল ভেসে উঠলে লবন চেখে পরিবেশন পােএ ঢেলে পরিবেশ করুন মজার ঝাল কোর্মা পোলাউ বা সাদা ভাতের সাথে।