কাঁচা কাঁঠাল তরকারি (Jack Fruit Curry)

কাঁচা কাঁঠাল তরকারি (Jack Fruit Curry)♥

কাঁচা কাঁঠাল তরকারি (Jack Fruit Curry)

উপকরণ:
কাঁচা কাঁঠাল কুটা বাছা পরিমানমত বা ৪ কাপ মত,
পিয়াজ কুঁচি ১ কাপ,
কাঁচা মরিচ ৭/৮ টা,
আদাবাটা ১ টে- চামুচ,
রশুন কুঁচি ১ টা গোটা,
ভাজা জিরারগুড়া ১ টে- চামুচ,
ধনেগুড়া ১ টে-চামুচ,
হলুদগুড়া ১ চা- চামুচ,
শুকনামরিচগুড়া ১ টে- চামুচ,
এলাচ ৪ টা,
দারুচিনি ২ টা,
তেজপাতা ২ টা,
শরিষার তেল বা সোয়াবিন তেল ১ কাপ,
লবন স্বাদমত,
শুকনামরিচ ২ টা,
গরম মশল্লারগুড়া ১চা- চামুচ,
ঘি ১ চা- চামুচ।

প্রনালী :
কাঁচা কাঁঠাল ভালো করেধুয়ে নিন। কড়ায়ে তেল গরম করে অর্ধেক পিয়াজের ভাজনা বা বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। ঔ তেলের মধ্যে সমস্ত মশল্লা দিয়ে কষিয়ে কাঁচা কাঁঠালের টুকরা দিয়ে দিতে হবে ভালো করে কষিয়ে কষিয়ে অল্প করে পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। জ্বাল কম করে বসিয়ে রাখতে হবে।
কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ হয়ে মাখমাখ হয়ে তেল বের হয়ে কড়ায় ছেড়ে আসবে। কাঁচামরিচ ফাঁলি, জিরারগুড়া ও গরমমশল্লারগুড়া দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। ঘি ও বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে কাঁচা কাঁঠাল তরকারি (Jack Fruit Curry)।
বলে রাখা ভালো যে, কাঁচা কাঁঠালের তরকারি তে ছোট চিংড়িমাছ বা গরুর মাংশ দিয়েও রান্না করা যায়।