fried rice bangla recipe

ফ্রাইড রাইস (Fried Rice Recipe)

ফ্রাইড রাইস (Fried Rice Recipe)

উপকরন :

  • পোলাউ এর চাউল দেড় কেজি
  • পেঁপে ১ কাপ ( পছন্দমত টুকরা)
  • বটবটি ২-৩ টা টুকরা করা
  • পিয়াজ পাতা কয়েকটা
  • রশুনকুঁচি ১ টা
  • কাঁচা মরিচ ৮/১০ টা
  • বড় পিয়াজ ২/৩ টা কোয়া কোয়া করে ছাড়ানো
  • তেল ১ কাপ ( প্রয়োজনমত )
  • গাজর ১ কাপ
  • আলু ১ কাপ
  • ফুলকপি ১ কাপ
  • বাঁধাকপি ১ কাপ
  • মটরশুঁটি ১ কাপ
  • ডিম ৪ টা
  • মুরগীর মাংশ ১ কাপ
  • লবন সবাদমত
  • টেস্টিং সলট ১ টে- চামুচ
  • ম্যাগি মশলার প্যাকেট ৩ টা
  • আদা ও রশুনবাটা টে- চামুচের ১ চামুচ করে
  • জিরারগুড়া ১ টে- চামুচ
  • ও গরমমসলা, তেজপাতা, কিসমিস ও বাদামবাটা টে- চামুচের ১ চামুচ করে।

মুরগীর মাংশ মাখানোর জন্য :

  • আদা বাটা, রশুনবাটা ১ চা চামুচ করে
  • সয়াসস, টমেটো সস টে- চামুচের ১ চামুচ করে
  • চিনি চা চামুচের ১ চামুচ
  • লবন সবাদমত

আরো মজার মজার রেসিপি দেখুন:

ডিমের কাটলেট (Egg Cutlet)
egg cutlet
ডিমের চপ
ডিমের চপ

প্রনালী :

  • চুলাতে পানি ফুটতে দিন সাথে ১ চামুচ লবন ও ভিনিগার দিয়ে দিন। এতে ভাত ঝরঝরা হবে। চাউল ধুয়ে রাখুন।
  • সবজী পছন্দমত সাইজে কেটে ধুয়ে সেদধ করে ঝাকাতে ঢেলে নিন ও সবজী সটক রেখে দিন।
  • এবারে ফুটন্ত পানিতে চাউল দিয়ে দিন। চাউল আধা সেদধ হলে ( শক্ত অবস্থায় ) ঝাকাতে ঢেলে দিন।
  • এরপর মুরগী মাংশ মশল্লা দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে সেদধ করে নিন।
  • ঠান্ডা হলে মাংশ গুলো হাত দিয়ে ছিড়ে ছিড়ে ঝুরঝুরা করে নিন
  • একটি বোলে ডিমগুলো ভেঙে চামুচ দিয়ে ফেটে নিন একটু লবন দিয়ে।
  • কড়ায়ে অলপ তেল দিয়ে ফেটা ডিম ঢেলে দিয়ে খুব দ্রুত খুনতি বা চামুচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঝুরঝুরা হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।
  • এবারে হাড়িতে তেল দিয়ে কোয়া ছাড়ানো পিয়াজ সহ সমস্ত মশল্লা দিয়ে নেড়েচেড়ে মুরগী ঝুড়ি মাংশ দিয়ে দিন।
  • তারপর সেদধ সবজী ও সবজী সটক দিন। ও পিয়াজের পাতা দিন।
  • খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে মুরগিরডিম ঝুড়ি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
  • সবশেষে সেদধ চাউল বা ভাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন উপর নিচে।
  • কয়েকটা কাঁচামরিচ ফাঁলি ম্যাগি মশলা ও কিসমিস, বাদাম ঘি দিয়ে বসিয়ে রাখুন একদম কম জ্বালে।
  • একটা সুনদর ঘ্রাণ ছড়িয়ে পরবে। লবন চেখে নামিয়ে নিন।
  • এবারে মনের মত সাজিয়ে মনের মাধুরী দিয়ে পরিবেশ করুন ফ্রাইড রাইস (Fried Rice)