লঙকা মাংস (Eid Special Beef)

লঙকা মাংস

শরিষার তেলে লঙকা মাংস (Eid Special Beef)

উপকরন : মাংশ ( খাসি / গরুর) ১ কেজি,
(আমি গরুর মাংশ দিয়ে করেছি) টকদই ১৫০ গ্রাম,
পিয়াজবাটা ১ কাপ,
কাঁচামরিচ বাটা ৮/১০ টা,
শরিষার তেল পরিমান মত,
তেজপাতা ৩ টা, লবন সবাদমত,
বড় এলাচ ৩ টা,
চিনি ১ চা- চামুচ,
শুকনামরিচগুড়া ১ চা- চামুচ ( রঙ হওয়ার জন্য),
ধনেপাতাবাটা ১ টে- চামুচ।

প্রনালী : মাংশ কেটে পরিসকার করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। পেসারকুকারে তেল গরম হতে দিন। বড় এলাচ, তেজপাতা ফোঁড়র দিয়ে মাংশ ছেড়ে দিন ও লবন দিয়ে দিন। এবারে টকদই পিয়াজবাটা, কাঁচামরিচবাটা ধনেপাতাবাটা ও চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন। কষাতে কষাতে দেখবেন একসময় রঙটা কালচে সবুজ হয়ে আসছে এবং ভাজাভাজা হয়ে তেল ছেড়ে আসবে। তখন সেদধ হওয়ার মত পানি দিয়ে কুকারের মুখ বনধ করে দিন। কয়েকটা শিটি উঠলে নামিয়ে নিন। পেসারকুকারে মুখ খুলে আসলে এবং মাংশ সেদধ হয়ে ভুনা ভুনা হলে ভাজা জিরারগুড়া দিয়ে নেড়ে ঢেলে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন লঙকা মাংস (Eid Special Beef) রুটি পরোটা, নান, বা ভাত,পোলাউ এর সাথে। ধন্যবাদ।