egg cutlet

ডিমের কাটলেট ♥

ডিমের কাটলেট (Egg Cutlet)

উপকরন : ডিম ২ টা,
আলু বড় ৩/৪ টা,
পিয়াজকুঁচি ২ টা বড় গোটা,
কাঁচামরিচবাটা ১ চা- চামুচ,
আদা,রশুনবাটা আধা চা- চামুচ বা অলপ করে,
ভাজা জিরারগুড়া,
হলুদগুড়া ও গোলমরিচগুড়া,
কর্ণ – ফ্লাওয়ার, গরমমশললার গুড়া একটু করে,
শুকনামরিচ ২ টা,
তেল ভাজার জন্য ও লবন সবাদমত,
বেশী ঝাল করতে চাইলে একটু মরিচগুড়া দিন
এবং Potato Flakes ( পটেটো ফেলকস্) ।

প্রনালী : আলু, ডিম সেদধ করে নিন। ডিম ছিলে লম্বালম্বি ২/৪ পিস ( ইচছা ) করে রাখুন। অালু ভরতা করে নিন।
এবারে পিয়াজ ও শুকনামরিচ ভেজে তুলে নিন। পিয়াজভাজাও শুকনামরিচ লবন দিয়ে চটকিয়ে নিয়ে সব উপকরন একসাথে মাখিয়ে আলু সাথে মাখিয়ে নিয়ে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে একএক ভাগের মধ্যে পিচ করা ডিম দিয়ে দুই হাতের তালুতে রেখে সুনদর করে ডিমের সাইজে তৈরি করে পটেটো ফেলকস্ গড়িয়ে চেপে নিন। ( এভাবে ডিপফ্রিজে রেখে প্রযোজনমত বের করে ভাজতে পারবেন)

এরপর ফ্রাইপ্যন না দিয়ে কড়ায়ে তেল দিন ( কড়ায়ে ডুবো তেলে ভাজা ভালো হয়। এবারে হালকা জ্বালে ১/২ টা করে ডিমের চপ ভেজে তুলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন। বারতি তেল চলে যাবে। সবশেষে পরিবেশন করুন সাদা ভাত, খিচুড়ি, পোলাউ বা ইফতারিতে।