ডিমের জদ্দা (Dimer Jorda)

ডিমের জদ্দা (Dimer Jorda)

ডিমের জদ্দা (Dimer Jorda)

উপকরন:

তরল দুধ ১ লিটার,
ডিম ৪ টা,
চিনি সবাদমত,
ঘি টে- চামুচের ২ চামুচ,
এলাচ ৪ টা,
দারুচিনি ২ টা,
তেজপাতা ২ টা,
কিসমিস, পেস্তাবাদাম কাঁজু বাদাম।

প্রনালী : দুধ জ্বাল দিয়ে আধা লিটার করুন। ঠানডা করে নিন। অন্য পাত্রে ডিম ভেঙে নিন চিনি দিয়ে দিন। কাঁটা চামুচ দিয়ে ডিম চিনি ফেঁটে ঘন দুধের সাথে মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ঘি, এলাচ দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে দিন। খুব ঘনঘন নাড়তে থাকুন জমাট না বাধে। নাড়তে নাড়তে ডিমের ছোট ছোট দানা বাঁধবে। দ্রত নাড়তে হবে। জ্বাল কম থাকবে। ভাজা ভাজা হয়ে আসলে চিনি, ঘি এর রস বের হয়ে আসবে। খেয়াল রাখবেন জ্বাল দিতে দিতে শক্ত না হয়ে য়ায়। ডিমের হালুয়ার ছোট ছোট দানা আসবে আর খব নরম রসালো হবে ( ছবির মত) । হালুয়া নাড়াটা ঠিক হলে দানা ভালো বাঁধে। সুনদর ঘ্রান বের হবে। এবারে কিসমিস, পেস্তাবাদাম কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম আথবা ফ্রিজে রেখে ঠানডা করে।