চিংড়ি কোর্মা (Chingri korma)

নারিকেল চিংড়িমাছের কোর্মা (Chingri Korma)

নারিকেল চিংড়িমাছের কোর্মা (Chingri Korma)

উপকরন : মাঝাড়ি সাইজের চিংড়িমাছ ১০ টা,
পিয়াজকুঁচি আধা কাপ,
কাঁচা মরিচ ফাঁলি ৪/৫ টা,
মরিচগুড়া অাধা চা- চামুচ,
ভাজা জিরারগুড়া আধা চা- চামুচ,
লবন সবাদমত,
আদাবাটা একটু,
নারিকেল কোড়া ১ কাপ,( এখানে বলে রাখা ভালো যে নারিকেল কোড়া বা নারিকেলের দুধ দিয়ে ও করা যায়, আমি দুভাবেই করে থাকি) চিনি আধা চা- চামুচ,
ঘি ১ টে- চামুচ ( সোয়াবিন তেল দিয়ে করলে ১ চা- চামুচ ঘি দিতে হবে।),
এলাচ। দারুচিনি ২ পিস করে।

প্রনালী : চিংড়িমাছ কেটে ধুয়ে পরিসকার করে নিন।
কড়ায়ে বা প্যনে ঘি / তেল গরম করে অলপ পিয়াজকুঁচি দিয়ে ভেজে বেরেসতা করে তুলে রাখুন। ঐ তেলে বাকী পিয়াজ সহ সব মশললা দিয়ে দিন একটু ভেজে চিংড়িমাছ দিয়ে হালকা ভাবে কষিয়ে নারিকেল কোড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে অলপ পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। জ্বাল কম করে দিন। পানি শুকিয়ে ঝোলের উপর তেল আসলে চিনি ও ভাজা জিরারগুড়া, কাঁচামরিচ ফাঁলি ছিটিয়ে দিন। একটু মিষ্টি, ঝাল হবে, সুনদর একটা ঘ্রান বের হবে।
এবারে নামিয়ে নিন ও পরিবেশন করুন নারিকেল চিংড়িমাছের কোর্মা (Chingri Korma)।