chicken bun

চিকেন বান (Chicken Bun)

চিকেন বান (Chicken Bun)

চুলাতে তৈরি করে নিন। নরম তুলতুলা চিকেন বান।

উপকরন : চিকেন কিমা ১ কাপ,
পিয়াজকুঁচি আধা কাপ,
কাঁচামরিচ কুঁচি ২ টে- চামুচ,
গোলমরিচগুড়া ১ চা- চামুচ,
আদা ও রশুনবাটা ১ চা- চামুচ করে,
টমেটো কেচাপ ২ টে- চামুচ ,
সয়াসস ১ চা- চামুচ,
গরমমশললা গুড়া ১ চা- চামুচ,
সাদা তিল পরিমানমত।

ময়দার জন্য : ৪ কাপ ময়দা,
হালকা গরম দুধ ১ কাপ ,
ইষট দেড় চামুচ ,
লবন সবাদমত,
চিনি ১ চা- চামুচ,
তেল ২ টে- চামুচ ,
ডিম ১ টা।

প্রনালী : হালকা গরম দুধে ইষট ভিজিয়ে রাখৃন। ময়দা, চিনি, লবন, ডিম ও ইষট মিশানো দুধ একে একে দিয়ে মাখিয়ে খামির তৈরি করে ঢেকে রেখে দিন গরম সথানে ১ ঘনটা। এবারে এই ফাঁকে চিকেন কিমার উপকরন দিয়ে কিমা রাননা করে নিন ও নামিয়ে রাখুন। এখন ১ ঘনটা পর ময়দা ফুঁলে দিগুন হলে ( যদি না হয় তবে আরও একটু অপেক্ষা করুন।) এবারে ময়দাকে ভালো করে মেখে কয়েকটা ভাগে ভাগ করে নিন রুটির গোলার মত। হালকা করে বেলে বা হাত দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গত করে কিমা রাননা ভরে দিয়ে গোল বানের মত সবগুলো তৈরি করে নিন। একটি বাটিতে ডিম ফেঁটে নিন।

এবারে বানের উপর ফেঁটে ডিম দিয়ে ব্রাশ করে নিন ও সাদা তিল ছিটিয়ে দিন। এবারে ওভেন ২০ মিনিট ব্রেক করুন। সোনালী কালার না হলে আর ও কিছুখন রাখুন। ওভেন না থাকলে ও আপনি চুলাতে বানিয়ে নিন কিমাবান এরপর, চুলাতে মোটা তাওয়া দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে তাওয়া গরম হতে দিন। এবারে ফ্রাইপ্যনে তেল ব্রাশ করে ২/৩ টা করে কিমা বান বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এমন ভাবে ঢাকবেন কোন দিকে খোলা না থাকে মুখেমুখে আটকিয়ে থাকে। এরপর ফ্রাইপ্যন গরম তাওয়ার উপর বসিয়ে দিন আর চুলার জ্বাল একদম কম করে রেখে দিন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন নিচের দিকে সোনলী রঙ হলে বানগুলো উলটায়ে দিন আবার ঔ ভাবেই ঢেকে রাখুন আরও ১৫ মিনিট বা সোনলী রঙ না হওয়া পয়নত। বানের ভেতর কাঁচা না থাকে। পুরাপুরি তৈরি হলে একটা ঘ্রাণ ই বের হবে। এবারে তুলে নিন আর বাকি বানগুলো ঐভাবে তৈরি করে নিন। ব্যস, যে কোন সস দিয়ে পরিবেশন করুন ঘড়ে তৈরি সফটি সফটি গরম চিকেন কিমাবান।