কঁচি লাউ ডিমের তরকারী ( Bottle gourd egg curry)

কঁচি লাউ ডিমের তরকারী ( Bottle gourd egg curry)

** কঁচি লাউ ডিমের কারী (( Bottle gourd egg curry))**

উপকরণ :
কঁচি লাউ ১ টা ছোট সাইজের,
মুরগিরডিম ২ /৩ টা,
পিয়াজ বাটা ২ টে – চামুচ,
রশুন কুঁচি ১ চা- চামুচ,
হলুদগুড়া খুব সামান্য,
মরিচের গুড়া আধা চা – চামুচ,
কাঁচা মরিচ ৪/৫ টা,
তেজপাতা ১টা,
লবন স্বাদমত,
তেল পরিমানমত,
শুকনা মরিচ ১ টা,
ভাজা জিরারগুড়া ও চিনি অল্প সামান্য,
ঘি ১ চা- চামুচ,
এলাচ ফল ২ টা,
পিয়াজের বেরেস্তা সামান্য।

প্রনালী :
লাউ ছিলে এক আঙ্গুল লম্বা করে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। একটা পাত্রে ডিম ভেঙ্গে ফেঁটিয়ে রাখুন। কড়ায়ে তেল গরম করে রশুনকুঁচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে লাল করে পিয়াজবাটা সহ সমস্ত মশল্লা দিয়ে কষিয়ে কষিয়ে কাটা লাউ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। লাউ এর পানি বের হয়ে আসবে এবারে লাউ সেদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

জ্বাল কম করে বসিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর লাউ সেদ্ধ হয়ে এলে ফেঁটানো ঢেলে দিতে হবে আর ঘনঘন নাড়তে হবে যাতে ডিম ঝুড়িঝুড়ি হয়ে লাউ এর সাথে মিশে যায়। ঝোল মাখমাখ হয়ে এলে সামান্য ভাজা জিরার গুড়া, চিনি ও কাঁচামরিচ ফাঁলি দিয়ে ঢেকে রাখুন।
লাউ এর কালারটা যেন এইরকম সবুজ ই থাকে।
পিয়াজের বেরেস্তা দিয়ে এবারে নামিয়ে নিন কঁচি লাউ ডিমের তরকারী ( Bottle gourd egg curry). অপূর্ব ঘ্রাণ বের হবে।