সব্জী খিচুড়ি

শীতের সব্জী খিচুড়ি

শীতের সব্জী খিচুড়ি – ঝটপট রান্না  করার সহজ উপায় (Khichuri)

উপকরণ  :  শীতের সব্জী  ফুলকপি, বাঁধাকপি, আলু, মটরশুঁটি, সীম,পেঁপে, গাজরকুঁচি, বটবটি ( ইচছামত) পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। প্রতিটি সবজী ১ কাপ করে, পিয়াজকুঁচি ১ কাপ, রশুনকুঁচি ১ মুঠো, আদাবাটা ১ টে- চামুচ, জিরারগুড়া, ধনেরগুড়া ১ টে- চামুচ করে, হলুদগুড়া ১ চা- চামুচ, গোটা জিরা আধা চা- চামুচ, কাঁচামরিচ, শুকনামরিচগুড়া ( সবাদমত ) লবন পরিমানমত, পোলাউ এর চাউল বা ভাতের চাউল আধা কেজি, ডাল ৩ রকম ( মশুর, মুগ, মাষকালাই )  আধা পোয়া করে, তেল ১ কাপ, ঘি টে- চামুচের ১ চামুচ, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা

প্রণালী :  চাউল ও সব্জী  ভালো করে ধুয়ে নিন । চুলাতে হাড়ি বা প্যন দিয়ে তেল দিয়ে দিন । তেল গরম হলে এক এক করে চাউল সহ সব উপকরণ  দিয়ে কষিয়ে নিন এবারে গরম পানি ঐ খিচুড়ি তে দিয়ে নেড়েচেড়ে  দিন। বলক উঠলে জ্বাল কম করে ঢেকে দিন  চাউল সেদ্ধ   হয়ে এলে পানি পানি থাকতে হালকা জ্বালে বসিয়ে রাখুন। কিছুখন  পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশ করুন আলু ভতা, ডিম ভাজির সাথে  এই খিচুড়ি   । ( আপনি ইচছা করলে সব উপকরন একসাথে মাখিয়ে পানি দিয়ে চাপিয়ে দিতে পারেন।  ( ব্যাচেলার দের জন্য ইসপেশাল খিচুড়ি ।  কোন ঝমেলা নাই । সময় কম ঝটপট রান্না  শেষ) ।