মাংসের কিমা

মাংশের কিমা তৈরি

মাংশের কিমা তৈরি

উপকরণ: রেসিপি গরুর মাংশ হাড় ছাড়া আধা কেজি,

পিয়াজকুচি মাংশের দ্বিগুন  কাঁচা মরিচ,

আদাবাটা, রশুনবাটা টেবিল চামুচের ১ চামুচ করে,

লবন স্বাদ মতন,

গরমমশললা, জিরারগুড়া চা চামুচের ১ চামুচ,

ধনেগুড়া চা চামুচের ১ চামুচ,

পেপের আঠা বা ছিলকা ও তেল।
প্রনালী : মাংশ পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে চিপে তুলে নিন। এবারে পেঁপের আঠা লবন দিয়ে মাখিয়ে কিছুখন রেখে দিন। মাংশ আঠালো হয়ে আসলে কিছু পিয়াজকুচি রেখে সব উপকরন একসাথে মাখিয়ে নিন। এবারে কড়ায়ে তেল দিন গরম হলে পিয়াজভেজে তুলে রাখুন ঐ তেলে মাখানো মাংশ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে রাখুন। জ্বাল কম করে দিন। মাংশ সেদধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল বের হয়ে মাংশ মাখমাখ হয়ে আসবে। এবারে কয়েকটি কাঁচামরিচ ফাঁলি, ভাজা জিবার গুড়া, পিয়াজভাজা বা বেরেসতা ( ধনে পাতা কুচি ইচছা হলে ) দিয়ে নেড়ে ঝাল, লবন চেখে নামিয়ে নিন। ঝাল ঝাল স্বাদের কাবাব।