বিফ ভুনা (Beef Bhuna)

বিফ ভুনা

 বিফ ভুনা (Beef Bhuna)

উপকরন : গরুর মাংশ ১ কেজি,
পিয়াজকুঁচি ২ কাপ,
আদাবাটা ২ টে- চামুচ,
রশুনবাটা ১ টে- চামুচ,
মরিচগুড়া ১ টে- চামুচ ,
ধনেরগুড়া ১ টে- চামুচ,
ভাজা জিরারগুড়া ১ চা- চামুচ,
হলুদগুড়া ১ চা- চামুচ,
তেল আধা কাপ,
পিয়াজের বেরেসতা ৩/৪ টে- চামুচ,
টকদই ১ কাপ,
লবন সবাদমত, আস্ত এলাচ,
দারুচিনি, লবঙ্গ,
তেজপাতা ২/৩ টা করে,
গরম মশললার গুড়া ১ চা- চামুচ ও ঘি ১ চা- চামুচ ,
কাঁচামরিচ ৫/৬ টা।
প্রনালী : মাংশ পাতলা ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে টকদই দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘনটা মেরিনেট করে রাখুন। কড়ায়ে তেল দিয়ে পিয়াজের বেরেসতা করে তুলে রাখুন। ঐ তেলের মধ্যে সব উপকরন দিয়ে কষিয়ে মাখানো দিয়ে ভালো করে নেড়নেড় কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। জ্বাল কম করে দিন। ( পেসারকুকারে দিতে পারেন) ।
মাংশ সেদধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে এলে ঘি, গরমমশললা গুড়া দিয়ে দিন। ভুনভুনা করতে চাইলে ঝোল শুকিয়ে নিন আরও কিছুখন ।
এবারে কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। সুনদর একটা ঘ্রাণ বের হবে। নামিয়ে ডিসে ঢেলে পিয়াজের বেরেসতা দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাত, পোলাউ, রুটি, পরোটা নানের সাথে।