আলু পুরি

আলু পুরি

 আলু পুরি (Alu Puri)

উপকরণ : গোল আলু ৫/৬ টা,
পিয়াজকুঁচি ৪ টা,
কাঁচামরিচকুঁচি ৩ টা,
শুকনামরিচ ৫ টা,
ধনেপাতা কুঁচি ২ টে- চামুচ,
লবন ১ টে- চামুচ,
আটা বা ময়দা ৩ কাপ,
তেল ভাজারজন্য।

প্রনালী : আলু সেদধ করে ছিলে নিন। এবারে শুকনামরিচ পিয়াজকুঁচি ভেজে গুড়া করে নিন। ওকাঁচামরিচ কুঁচি করে আলুর সাথে মেখে ভালো করে ভরতা করে নিন এবারে ময়দার সাথে ২ চা- চামুচ লবন, ১ চা- চামুচ চিনি, ১ চা- চামুচ বেকিং পাউডার ও ৫ টে- চামুচ তেল দিয়ে ময়ম দিন। আধা কাপ হালকা গরম পানি
দিয়ে মেখে নিন। খমির নরম হবে না। ময়দা ও ডাল সমান ভাগে ভাগ করুন। এক ভাগ ময়দা গোল করে মাঝে ১ টে- চামুচ আলু ভরতার পুর ভরে ভালো করে মুখ বনধ করুন। এভাবে সবগুলো তৈরি করে নিন। পিঁড়িতে হালকা ময়দা ছিটানপুরির মুখ বন্ধ দিকে নিচে রেখে বেলুন ।
সাবধানে আলুর পুর যেন বের না হয় । আবার হাত দিয়ে ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে ছড়ায়ে টেনে টেনে বড় করে নিতে পারেন। এরপর ডুবো তেলে কম জ্বালে ফুলিয়ে মচমচা করে ভেজে তুলুন। সস, চাটনি, বা আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আলু পুরি ।