নার্গিস কাবাব

নার্গিস কাবাব

নার্গিস কাবাব

উপকরন : মুরগীর ডিম, ঝোলার ডাল,

আলু, পিয়াজকুঁচি, আদাবাটা,

রশুনবাটা শুকনামরিচগুড়া,

হলুদগুড়া, জিরারগুড়া,

ধনেরগুড়া, লবন, গরমমশললা গুড়া,

বিসকুটের গুড়া, ডিম, ভাজারজন্য তেল,
অলপ ফুড কালার ( লাল রঙ) ।
প্রনালী : ডিম ( ৪/৮ টা ইচছা) সেদধ করে ছিলে রাখুন। ছোলার ডাল ও আলু ( ডালের পরিমানের চার ভাগের এক ভাগ ) সেদধ করে নিন। সেদধ ডাল বেটে সেদধ আলুর সাথে ভালো করে মিশিয়ে ভরতা করে রাখুন।


এবারে পিয়াজকুঁচি ভেজে বেরেসতা করে নিন। একটি পাত্রে পরিমান সব উপকরন নিন । বেরেসতা মচকিয়ে নিন , ডাল আলুর মিশ্রন দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। লবন, ঝাল চেখে রাখুন।


এরপর, ১ টা করে ডিমের সাথে ডালের মিশ্রন দিয়ে জড়ায়ে বল তৈরি করে নিন সবগুলো।


এবারে একটি বাটিতে ডিম ভেঙে একটু লবন ও একটু মরিচগুড়া দিয়ে ফেঁটে নিন। বিসকুটের গুড়া ছড়িয়ে রাখুন।


এবারে কড়ায়ে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে একটি করে ডিমের বল ডিমের গোলাতে চুবিয়ে বিসকুটের গুড়াতে গড়িয়ে চেপেচেপে ডুবো তেলে হালকা জ্বালে ভেজে তুলুন সোনালী রঙে। এভাবে সবগুলো ভেজে নিন। একটু ঠান্ডা হলে ধারালো চাকু বা বঠিতে সমান করে ডিমের মাঝখানে লমবা করে কেটে নিন।


ফুড কালার একটু পানি দিয়ে গুলে প্রতিটি ডিমের কুসুমের মাঝে একটা করে ফোঁটা বা টিপ পড়িয়ে দিন ( ডেকোরেশনের জন্য) । দেখতে ও ভালো লাগবে।


ব্যাস, এবারে সাজিয়ে গুছিয়ে পরিবেশন করুন মেহমানদারি বা যে কোন অনুষ্ঠানে । ভালো থাকুন, সুসথ থাকুন।