ডিম ডালের বড়া

ডিম ডালের বড়া

ডিম ডালের বড়া

উপকরন : মশুরের ডাল বা মটরের ডাল ১কাপ,
মাছের ডিম ( রুইমাছ, কাতলমাছ , ইচছা) ১ কাপ,
হলুদগুড়া , ধনেরগুড়া, শুকনামরিচগুড়া জিরারগুড়া সব ১ চা- চামুচ করে, আদাবাটা ২ টে- চামুচ,
গরমমশললা গুড়া ১ চা- চামুচ,
পিয়াজকুঁচি একটু বেশী লাগে ১ কাপের বেশী,
রশুনবাটা ১ চা- চামুচ ও কুঁচিকুঁচি ১ চা-চামুচ,
লবন সবাদমত, কাঁচামরিচকুঁচি ১০/১২ টা ( ঝাল বেশী চাইলে দিতেপারেন ),
ভাজারজন্য তেল।

প্রনালী : ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪/৫ ঘনটা। ডাল ভালো করে ধুয়ে পানি থেকে চিপেচিপে তুলে নিন। শিলপাটাতে পিষে রাখুন। এবারে
মাছের ডিম ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে সমস্ত উপকরন দিয়ে মাখিয়ে মাছের ডিম দিয়ে দিতে হবে। ফ্রাইপ্যন বা কড়ায়ে তেল গরম হলে
পিয়াজুর মত করে যতটুকু দেয়া যায় দিয়ে দিন। জ্বাল কম করে রাখুন। হালকা জ্বালে মচমচা সোনলী রঙে ভেজে তুলুন। (ইচছা করলে আপনি কাঁচা অবসথায় আইসক্রিমের বকসে বা যে কোন বকসে ভরে রাখতে পারেন ডিপফ্রিজে। প্রয়োজনমত ভাজতে পারবেন।

এবারে টমেটো, টমেটোসস, সসা বা যেকোন সস দিয়ে সাজিয়ে মচমচা মুখরোচক ডাল ডিমের বড়া পরিবেশন করুন। ইফতারি বা অতিথিআপ্যায়নে।