ডিম চপ

ডিমের চপ

ডিমের চপ

উপকরণ : ডিম ২ টা + ১ টা ( গোলার জন্য ) ,

আলু বড় ৩/৪ টা,

পিয়াজকুঁচি ২ টা বড় গোটা,

কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা- চামুচ,

আদা, রশুনবাটা আধা চা- চামুচ বা অলপ করে,

ভাজা জিরারগুড়া, হলুদগুড়া ও গোলমরিচগুড়া,

গরমমশললার গুড়া একটু করে,

শুকনামরিচ ২ টা,

তেল ভাজার জন্য ও ছোলার ডাল ২ মুঠো ( আলুর সাথে ডাল দিলে মশ্রিন ও শক্ত হয় )।

লবন সবাদমত । বেশী ঝাল করতে চাইলে একটু মরিচগুড়া।

প্রণালী  : আলু, ডিম ও ডাল আলাদা ভাবে সেদধ করে নিন। ডিম ছিলে লম্বালম্বি ২/৪ পিস ( ইচছা ) করে রাখুন। ডাল ও আলু  ভর্তা করে একসাথে মিশিয়ে নিন।
এবারে পিয়াজ ও শুকনামরিচ ভেজে তুলে নিন। পিয়াজভাজাও শুকনামরিচ লবন দিয়ে চটকিয়ে নিয়ে সব উপকরন একসাথে মাখিয়ে আলু ডালের সাথে মাখিয়ে নিয়ে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে একএক ভাগের মধ্যে পিচ করা ডিম দিয়ে দুই হাতের তালুতে রেখে সুনদর করে ডিমের সাইজে তৈরি করে রাখুন সবগুলো মশ্রিন করে।
এরপর ফ্রাইপ্যন না দিয়ে কড়ায়ে তেল দিন ( কড়ায়ে ডুবো তেলে ভাজা ভালো হয়। একটি পােএ অবশিষ্ট ১ টা ডিম ভেঙে একটি লবন দিয়ে ফেঁটে নিন। এবারে হালকা জ্বালে ১/২ টা করে ডিমের চপ ডিমের গোলাতে চুবিয়ে ভেজে তুলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন। বারতি তেল চলে যাবে। সবশেষে পরিবেশন করুন সাদা ভাত, খিচুড়ি, পোলাউ বা ইফতারিতে। ধন্যবাদ ।