জর্দ্দা

জর্দ্দা

জর্দ্দা (Jorda) রেসিপি :

উপকরন:
চাউল ( বাসমতি) আধা কেজি – চিনি,
৭৫ গ্রাম ( সবাদমত ) – মালটা ৩ টা,
গুড়া দুধ ১ কাপ,
ঘি ১ কাপ,
জাফরান পছন্দমত – কাজু বাদাম,
পেস্তাবাদাম, মোরব্বা ও কিসমিস,
সোয়াবিন তেল ২ টেবিল চামুচ,
গরমমশললা।

প্রনালী : একটি পাত্রে পানি ও রং সোয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় ফুটাতে দিন। পানি ফুটে উঠলে চাউল দিয়ে দিন। চাউল একটু শক্ত থাকতে
ঝাঝড়িতে ঢেলে দিন। এবারে মালটা ছিলে রস করে নিন। উপরের খোসাকে একদম কুচি কুচি করে কেটে নিন। তারপর ফ্রাইপ্যনে ঘি গরম
করে গরমমশললা , মালটার খোসাকুচি, চিনি ও মালটার রস একসাথে করে জ্বাল দিন। মালটার কুচি খোসা ভাজাভাজা হলে ( কাঁচা যেন না
থাকে) সেদধ চাউল ঢেলে দিন ও নাড়তে থাকুন নিচে ধরে না যায়। কিছুখন পর গুড়া দুধ দিয়ে নেড়ে চেড়ে বাদাম কিসমিস নেড়ে মিষিট চেখে
(প্রয়োজন হলে আরো একটু চিনি দিয়ে দিন ) নামিয়ে ডিসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ( সাজানোর জন্য ছোট ছোট বা লমবা রঙিন মিষ্টি,
কিনতে পাওয়া যায়, কিসমিস, পেসতবাদাম, কাজুবাদাম, বেদানা দিয়ে সাজাতে পারেন)।