ছানার পুডিং

ছানার পুডিং

 ছানার পুডিং
উপকরন : ছানা ১ কাপ, ডিমের সাদা অংশ ( ২ টা ডিমের ),

গুড়াদুধ আধা কাপ,

চিনি আধা কাপ ( সবাদমত ) ,

এলাচগুড়া ( দানা ) অলপ একটু।
প্রনালী : সব উপকরন একসাথে ব্লান্ডার এ ব্ল্যান্ড করে নিতে হবে। পুড়িং এর ছ্যাঁচে ক্যরামেল করে নিতে হবে।
ক্যরামেল : পাত্রের মধ্যে চিনি , পানি দিয়ে চুলাতে হালকা সোনালী রঙে পুড়িয়ে নিতে হবে চারিদিকে ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে ঠান্ডা করে নিন।
এবারে ছানার মিশ্রনটি ঔ পাত্রের মধ্যে ঢেলে দিন।


প্রেসার কুকারে মধে অল্প পানি দিয়ে স্ট্যান্ড দিয়ে পুডিং এর পাত্রটি বসিয়ে দিন। মুখ বন্ধ করে প্রেসার কুকারে কয়েকটি শিটি দিয়ে চুলা বন্ধ করে রাখুন। প্রেসার কুকারে মুখ খুলে গেলে বের করে নিন। ভাপে দিয়ে ও করতে পারেন। এতে ৩০/৪০ মিনিট সময় লাগবে।
একটু ঠান্ডা হলে চাকু দিয়ে চারপাশ ছাড়িয়ে নিন ও সমান প্লেট  উলটিয়ে ঢেলে নিন খুব আস্তে করে। সাজিযে পছন্দ মত সেফে কেটে পরিবেশন করুন গরম অথবা ঠান্ডা ছানার পুডিং।

ছানা :
উপকরন : ১ লিটার তরল দুধ, লেবুর রস ,

ভিনিগার ২ টে- চামুচ বা আধা কাপের একটু কম।


প্রনালী : চুলাতে দুধ জ্বাল দিন। দুধে বলক উঠলে লেবুর রস বা ভিনিগার ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট পর ছানার পুরাপুরি পানি কেটে যাবে। পানি সবুজ রঙ হলে বুঝবেন ছানা তৈরি পারফেক্ট। এবারে পাতলা সুতি কাপড়ে ঢেলে পরিসকার পানি তে ভালো করে ধুয়ে পুটুলি করে ঝুলিয়ে রাখুন বা ছাকনি তে ঢেলে রাখুন। কিছুখন রেখে দিন। পরে বাতাসে ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিন। ছানা তৈরি। ( এটা ১ লিটার দুধের ছানা )