কুনাফা ( Kunafa)

কুনাফা

 কুনাফা ( Kunafa) এরাবিয়ান ফুড

উপকরন : ১ লিটার তরল দুধ ( আধা লিটার ঘন) ,
১৫০/২০০ গ্রাম লাচ্ছি সেমাই ( কুলসুম সেমাই ও হবে ),
কর্নফ্লাওয়ার ৩ টে- চামুচ,
ভেনিলা এসেনস কয়েক ফোঁটা,
চিনি সবাদমত, ফুড কালার ( পছন্দমত ),
ঘি ৩ টে- চামুচ ,
চিজ প্রয়োজন মত।

প্রনালী : দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে, চিনি ও ভেনিলা এসেনস দিয়ে দিতে হবে। ঘনঘন নাড়তে
হবে নিচে ধরে না যায়। ঘন খিরের মত হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন। এবারে প্যনে ঘি গরম করে লাচিছ সেমাই দিয়ে ভাজতে হবে আধা চা-
চামুচ ফুড কালার অলপ পানিতে গুলিয়ে ঢেলে দিন। অলপ চিনি দিয়ে আরও একটু ভেজে নামিয়ে নিন। এখন ভাজা লাচিছ সেমাই কে দুই
ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। সিটল বা সিলভারের বাটি বা থালাতে অলপ ঘি দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তারউপর সেমাই এর একভাগ চেপেচেপে
বসাতে হবে এবং ঘন দুধের খির ও চিজ ভালো করে বিছিয়ে দিতে হবে। বাকী সেমাই খিরের উপর এবার চেপেচেপে বসিয়ে দিন।

এরপর, একটা ফ্রাইপ্যন চুলাতে বসিয়ে গরম করতে হবে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিয়ে সেমাই এর পাএটি তার উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ও ব্রেক করুন ২০ মিনিট মাধ্যম জ্বালে। নামিয়ে নিন ও পেসতবাদাম, কিসমিস দিয়ে দিন। একটু ঠান্ডা করে নরমালে ফ্রিজে রেখে দিন ১ ঘনটা। এবারে পছন্দমত সাইজে কেটে পরিবেশন করুন দারুন টেসিট মজাদার কুনাফা । ওভেনে ও করতে পারেন।