কিমা শরমা

কিমা শর্মা

কিমা শর্মা (Keema Shawarma)

উপকরন : ময়দা ২ কাপ, ( বেশী করতে চাইলে পরিমান বেশী হবে ),
১ টে- চামুচ গুড়াদুধ,
পরিমান মত সোয়াবিন তেল বা বাটার,
চিনি ১ চা- চামুচ,
ইষট ১ চা- চামুচের একটু বেশী, লবন।

মাংশের কিমা, আদা,
রশুন,পিয়াজবাটা, গোলমরিচগুড়া,
সোয়াবিন তেল, লবন, পিয়াজকুঁচি,
টমেটো কুঁচি, সসা কুঁচি,
কাঁচামরিচকুঁচি, পনির কুঁচি, শুকনামরিচগুড়া।

প্রনালী : ময়দার ডো তৈরি করুন – একটি পাত্রে সব উপকরন দিয়ে হালকা গরম পানি বা তরল দুধ দিয়ে ইচছা ময়দা মাখাতে হবে। ঢেকে রেখে দিন গরম সথানে । ১ ঘনটা পর ময়দা ফুঁলে ডবল হলে আবার ভালো করে ময়ম দিন আটার ভেতরের বাতাস বের হয়ে যাবে। এবারে যে কোন মাংশ ( গরু, খাসি বা মুরগীর) কেটে ধুয়ে পাতলা পাতলা করে বানিয়ে পিয়াজবাটা, আদাবাটা, রশুনবাটা, তেল, সয়াসস, টমেটোসস, শুকনামরিচগুড়া , লবন দিয়ে মাখিয়ে চুলাতে বসিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে কষিয়ে পনি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংশ সেদধ হয়ে মাখমাখ হয়ে এলে লবন, ঝাল চেখে নামিয়ে নিন।

এরপর পিয়াজকুঁচি, টমেটোসস, টমেটো কুঁচি, কাঁচামরিচকুঁচি, সসা কুঁচি মাংশের কিমার সাথে মিশিয়ে রাখুন। এখন, ময়দা দিয়ে মোটা মোটা ২ টা রুটি বানিয়ে নিন। ১ টা রুটির মাঝে মাংশের মাখানো কিমা সমান করে বিছিয়ে দিন পনির কুঁচি করে উপরে ( একটু বেশী ) দিয়ে দিন। বাকী রুটি দিয়ে কিমা ঢেকে দিন। এবারে, ওভেনে ১৬০ ডি গ্রি তে আধা ব্রেক করুন। তাপমাত্রা কম বেশী হতে পারে। ব্যস, হয়ে গেল মজাদার সুস্বাদু কিমা শর্মা। গরম গরম পরিবেশ করুন যে কোন সস দিয়ে।