কঁচি লাউ চিংড়িমাছ

কঁচি লাউ চিংড়িমাছ

কঁচি লাউ চিংড়িমাছ

উপকরন : কঁচি লাউ ( ছোট ) ১ টা,
চিংড়িমাছ ( মাঝারী ) ১ কাপ,
পিয়াজবাটা আধা কাপ ( ২ টে- চামুচ ),
পিয়াজ কুঁচি ১ টে- চামুচ,
কাঁচামরিচ ৪ টা,
রশুন কুঁচি ১ চা-চামুচ ,
আদাবাটা অলপ একটু,
ভাজা জিরারগুড়া ১ চা-চামুচ,
শুকনামরিচগুড়া অলপ একটু হলুদগুড়া অলপ একটু,
লবন সবাদমত,
চিনি ১ চা-চামুচ,
তেল পরিমানমত।

প্রনালি : লাউ ছিলে ধুয়ে পছন্দমত সাইজে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। চিংড়িমাছ পরিসকার করে কেটে ধুয়ে নিন।
এবারে কড়ায়ে তেল দিয়ে পিয়াজের বেেরসতা করে তুলে নিন।
ঐ তেলের মধ্যে পিয়াজবাটা সহ সব মশল্লা দিয়ে কষিয়ে চিংড়িমাছ দিয়ে দিন। একটু ভেজে লাউ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কষিয়ে অলপ পানি দিয়ে দিন ( লাউ থেকে তো পানি বের হবে তাই অলপ পানি দিন) ঢেকে দিন। কিছুখন পর পানি শুকিয়ে ঘন ও লাউ সেদধ হয়ে এলে ভাজা জিরারগুড়া, কাঁচামরিচ ফাঁলি, চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে রাখুন হালকা জ্বালে। একটা সুনদর ঘ্রাণ বের হবে। কিছুখন রেখে নামিয়ে পরিবেশ করুন লাউ চিংড়িমাছ ।