vanilla sponge cake

ভ্যানিলা স্পন্স কেক রেসিপি (Vanilla Cake Recipe)

ভ্যানিলা স্পন্স কেক রেসিপি (Vanilla Cake Recipe)

উপকরনঃ

  • ডিম – ৪ টি
  • ময়দা – ১ কাপ
  • চিনি – ১ কাপ
  • কুসুম গরম দুধ – ১/২ কাপ
  • বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
  • বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচ
  • ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ
  • বাটার বা তেল – ৩/৪ কাপ
  • গুরা দুধ – ৩ টেবিল চামচ

কেক এর আরো মজার রেসিপি দেখুন
প্যান কেক (Pan Cake)
প্যান কেক (pan cake)
আমের কেক (Mango Cake)
আমের কেক (Mango Cake)
প্লেন কেকের রেসিপি (Plain Cake)
প্লেন কেক (Plane Cake)

প্রস্তুত প্রনালীঃ

  • প্রথমে একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ এগ বিটার দিয়ে ফোম করে ফেলতে হবে।
  • এরপর অন্য একটি পাত্রে একে একে চিনি, ডিমের হলুদ অংশ, ভ্যানিলা এসেন্স, তরল দুধ ও বাটার দিয়ে বিট করতে হবে
  • এরপর ময়দা, বেকিং পাউডার, গুরা দুধ, চালনিতে চেলে নিতে হবে
  • চালা হয়ে গেলে ময়দার মিশ্রণ টি মিশাতে হবে
  • তারপর ডিমের ফোম অল্প অল্প করে ঢেলে চামচ দিয়ে হাল্কা ভাবে মিশাতে হবে।
  • অন্যদিকে চুলায় একটি বড় ননস্টিক পাতিল বা যেকোন তলা ভারী পাতিল প্রি – হিট করতে হবে ফুল আচে পাচ মিনিট।
  • কেক এর মিশ্রনটি যে পাত্রে বসাবে সেই পাত্রে বাটার মেখে কেকের মিশ্রন টি ঢেলে দিয়ে পাতিলের ভিতর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক এর পাএটি বসাতে হবে
  • এরপর ভালো করে পাতিলের মুখ বন্ধ করে প্রথম পাচ মিনিট ফুল আচে,পরে মিডিয়াম আচে রাখতে হবে ৩৫ – ৪০ মিনিট সময় লাগবে।
  • কেক এর মাঝখানে টুথ পিক ঢুকিয়ে চেক করতে হবে কেক হয়েছে কিনা, হয়ে গেলে টুথ পিক সুন্দর ভাবে উঠে আসবে, আর না হলে টুথ পিকে আঠালো ভাব লেগে যাবে
  • কেক হয়ে গেলে ঠান্ডা হলে মোল্ড বা পাত্রের চারদিকে ছুরি ঘুরিয়ে একটা সমান প্লেট এ উপর করলেই কেক বের হয়ে আসবে।

সুগার সিরাপ রেসিপি

উপকরন :

  • চিনি ২ টেবিল চামচ
  • পানি ৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রনালী :

চিনি আর পানি একসাথে জাল দিতে হবে, চিনি গলে গেলে সুগার সিরাপ তৈরি।

কেক ডেকোরেশনের জন্য :

সুইস ম্যারং বাটার ক্রিমের উপকরন :

  • বাটার ২০০ গ্রাম (রুম টেম্পারেচার)
  • ডিমের সাদা ১/২ কাপ (২ টি)
  • চিনি ৩/৪ কাপ
  • ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রনালি:

  • একটি হাড়িতে অর্ধেক পরিমান পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে বলক উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
  • এবার একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ ও চিনি নিয়ে বলক উঠা পানির উপর পাত্র রেখে অনবরত নাড়তে হবে।
  • এভাবে ৩-৫ মিনিট চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত করলেই হবে। একে ডাবল বয়লার পদ্ধতি বলে। এবার চিনি গলে গেলে বাটিটা নামিয়ে একটি ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে ফোম করতে হবে।
  • ফোম হয়ে গেলে পাএের তলায় হাত দিয়ে দেখতে হবে ঠান্ডা হয়েছে কিনা। যদি না হয় তবে আরও কিছুসময় বিট করতে হবে।
  • ঠান্ডা হয়ে গেলে বাটার কিউব করে কেটে অল্প অল্প করে দিয়ে বিট করতে হবে। এভাবে সম্পূর্ণ বাটার দিয়ে বিট করতে হবে। এবার ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে। তৈরি হয়ে গেল সুইস ম্যারং বাটার ক্রিম।

এবার নিজেদের ইচ্ছা মত কালার মিশিয়ে নিলেই ডেকোরেশন করারর জন্য তৈরি।

চকলেট কালার করার জন্য সুইস ম্যারং বাটার ক্রিমের সাথে ৪ টেবিল চামচ চকলেট সিরাপ মিশাতে হবে, আমি অর্ধেক দিয়ে করেছি তাই ২ টেবিল চামচ লেগেছে।

এবার কেক টা ঠান্ডা করে নিতে হবে, এরপর ৩ টা ভাগ করতে হবে, প্রতিটা ভাগে সুগার সিরাপ ব্রাশ করতে হবে, তারপর প্রতিটা ভাগে ভ্যানিলা সুইস ম্যারং বাটার ক্রিম দিয়ে ভালো ভাবে কোট করতে হবে যেন কেক না দেখা যায়, এরপর চকলেট সুইস ম্যারং বাটার ক্রিম দিয়ে নিজের ইচ্ছা মতো ডেকোরেশন করতে হবে, আমি স্টার নজেল দিয়ে কেক ডেকোরেশন করেছি।

নোট –

  • সুগার সিরাপ দিলে কেক সফ্ট থাকে।
  • ক্রিম নরম হলে গুড়া দুধ ইউজ করবেন।