সরষে ইলিশ

সরষে ইলিশ

সরষে ইলিশ

যা লাগবে

মাছ ভাজার জন্যায়

ইলিশ-৬টুকরো

সরিষা বাটা-২টেবিল চামচ

মাছের মসলা-১ ১/২চামচ

হলুদ-১/২চামচ

মরিচ-১/২চামচ

জিরব গুড়া-১/৪চামচ

লবন-১/২চামচ

সয়াসস-১/৪চামচ

পানি-১/২টেবিল চামচ।

ঝুলের জন্য

তেল-২ ১/২টেবিল চামচ

সরিষার তেল-২টেবিল চামচ

রসুন বাটা-১ চামচ

আদা বাটা-১ চিমটি

হলুদ-১/৪চামচ

মরিচ-১/৪চামচ

মাছের মসলা-১/৪চামচ

পানি-৩/৪কাপ

কাচামরিচ কাটা-৫টি।

 

প্রণালী: ভাজার মসলা মাখিয়ে মাছের টুকরো গুলোতে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট।কড়াইতে তেল গরম করে মাছ ভেজে নিন অল্প আচেঁ।মাছ যখন মসলা থেকে তুলবেন তখন ভালো  করে নিংড়িয়ে নিন,তা না হলে মাছ জ্বলে যাবে। যে মসলা থেকে যাবে এতে ১/২চামচ সবিষা বাটা ও ১/৪কাপ পানি দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন।মাছের টুকরো গুলোকে অল্প আছে ভেজে নিন।মাছ ভাজা তৈরি এখন ঝুল তৈরির পালা। একটি কড়াইতে তেল,১ ১/২টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন মাঝারি আচেঁ। রসুন,আদা বাটা দিয়ে ভাজুন। বাদামি হলে পিয়াজ দিয়ে ভাজুন। ২টেবিল চামচ পানি দিয়ে একে  একে হলুদ,মরিচ,মাছের মসলা দিন।ভাজুন না শুকানো পযন্ত।শুকিয়ে গেলে যে মসলা আমরা পানি মিশিয়ে রেখে ছিলাম সেটা দিয়ে ডেকে দিন। শুকিয়ে গেলে ১/২টেবিল চামচ সরিষা তেল দিয়ে নেড়ে মাছ দিয়ে মসলা মাখিয়ে অল্প আচে রাখুন ২ মিনিট।২ মিনিট পর ১/২ কাপ পানি দিয়ে কাচামরিচ দিন।ডেকে দিন এবং অল্প আচে রান্না করুন তেল উঠে না আসা পযন্ত।এটা আপনার ইচ্ছা আপনি চাইলে ঘন ও পাতলা দুরকম ঝুল ও করতে পারেন।