সিলেটের হান্দেশ বা তেলের পিঠা

সিলেটে এই পিঠাকে হান্দেশ বলা হয়।বৈশাখ উপলক্ষে তাই বানিয়ে ফেললাম জনপ্রিয় এই পিঠা।

 

যা লাগবে

চালের গুড়া -১,১/২কাপ

ময়দা-১/৪ কাপ

খেজুরী গুড় -৩/৪কাপ

পানি-১,১/২কাপ

গুয়ামুরি-১চামচ

তেল-ভাজার জন্য।

 

প্রনালী : সব মিশিয়ে রেখে দিন ৩০মিনিট।  তেল গরম হলে আচ মাঝারি  রাখুন। আমি মাপার যে ১/৪কাপ আছে ওটা নিয়েছি  মিশ্রন  তেলে ডালার জন্য।   এবার মিশ্রন ভালো করে নেড়ে কাপ দিয়ে মিশ্রন নিয়ে তেলের মাঝখানে দিয়েছি। যখন চারিদিকে বুদবুদ উঠবে চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে তেল দিন পিঠার মাঝখানে, দেখবেন পিঠা ফুলে উঠবে।উল্টে দিয়ে আর কিছুক্ষন ভেজে নিন। লাল করে ভেজে নামিয়ে নিন। একিই ভাবে সব গুলো  পিঠা বানিয়ে নিন।