চিকেন শরমা

চিকেন শরমা (Chicken shawarma)

যা লাগবে
শরমা ব্রেডের জন্য
ময়দা-২কাপ
লবন-১/২চামচ
তেল-৩টে: চামচ
ইষ্ট-১/২চামচ
কুসুম গরম দুধ-৩/৪কাপ

চিকেন ফিলিং এর জন্য
চিকেন ব্রেস্ট-২পিছ (লম্বা করে কাটা)
আদা বাটা-১/২চামচ
রসুন বাটা-১চামচ
সয়া সস-১/২চামচ
লবন-১/২চামচ
অলিভ ওয়েল বা তেল-২চামচ
টমেটো সস-৩/৪ চামচ

সাজানোর জন্য
মায়োনিজ-৩টে: চামচ
টমেটো সস-২চামচ
লম্বা করে কাটা- টমেটো, গাজর,খিরা,ধনে পাতা কুচি।

মশ্লা গুড়া- এলাচ-২টি, দারুচিনি-২টুকরো ছোট, জিরা-১/২চামচ,ধনে-১/২চামচ,লং-৩টা,গোল মরিচ-৩টি,শাহী জিরা-১/৪চামচ,জয়ত্রি- অল্প, তিল-১/২চামচ, সব টেলে নিতে হবে। টালা মশ্লা গুলোতে জায়ফল গুড়া -১চিমটে মিশিয়ে গুড়া করে নিন।

প্রনালী : কুসুম গরম দুধে লবন,ইস্ট মিশিয়ে রেখে দিন ৩/৪মিনিট। একটি বউলে ময়দা নিন। ১/২চামচ তেল রেখে বাকি তেল ময়দার সাথে তেল মিশিয়ে নিন। এবার দুধের মিশ্রন ময়দার সাথে মিশিয়ে ময়ান দিন ৬/৭ মিনিট। তারপর বল বানিয়ে তেল মাখিয়ে ডেকে রেখে দিন গরম যায়গাতে ১ ঘন্টা।
চিকেন এর সাথে সব মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

১ঘন্টা পর ময়দার খামির ময়ান করবেন। তারপর ৫ টা বল করে নিন। তারপর রুটি বেলে নিন। ট্রে তে রেখে দিন ১৫/২০ মিনিট। তারপর চুলায় তাওয়া রেখে মাঝারি আচে রুটি গুলো শেকে নিন। প্রথম সাইডে ফুলে ফুলে উঠার পর উল্টে দিন। ঠিক খোলা রুটির মতো।সব বানানো হলে ডেকে রেখে দিন। এটা শরমা ব্রেড।

চুলায় কড়াই বসিয়ে ১চামচ তেল গরম হলে চিকেন মাঝারি আচে ভেজে নিন। যখন শুকিয়ে যাবে নামিয়ে নিন।

এখন সাজানোর পালা। মায়োনিজ আর সস ফেটিয়ে নিন। তারপর প্লেটে রুটি রেখে চিকেন, গাজর, শশা, টমেটো, ধনে কুচি দিয়ে অল্প সস দিন। মুড়িয়ে নিন। টিস্যু বা ফয়েল পেপার বা ক্লিয়ার শিট দিয়ে মুড়িয়ে রেখে দিন।

পরিবেশন করুন।