আলু পুরি

আলু পুরি (Alu puri)

উপকরণ:
ময়দা – ১ কাপ,
আলু – ১টি,
শুকনো মরিচ – ২টি(স্বাদমত),
তেল – ৪ টে:চা:(মাখার জন্য),
বিট লবন – স্বাদমত,
পানি – পরিমানমত (১/৪ কাপ),
লবন – স্বাদমত (১/৪ চা: চা:),
তেল – পরিমানমত (ভাজার জন্য) .

প্রণালী:
সমস্ত উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে আটা রুটির গোলার মত মেখে নিতে হবে এবং একটি পাতলা সুতি কাপড় ভিজিয়ে গোলাটিকে ঢেকে রাখতে হবে ৩০/৬০ মি:। আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে মেখে ভর্তা করতে হবে। শুকনো মরিচ একটু ভেজে মাখা আলুর সাথে মিশিয়ে দিতে হবে সাথে বিট লবনও দিয়ে দিতে হবে। এবার ময়দার গোলা থেকে ছোটো ছোটো লেচি(পিস) কেটে নিতে হবে একই সাথে লেচির সম পরিমাণ আলু ভর্তার পিস করে নিতে হবে।এবার প্রতিটি লেচিতে আলু ভর্তার পুর ভরে দিতে হবে।তারপর রুটি বেলার চকি-বেলুনে সামান্য তেল মেখে শুধু দই থেকে তিন বেলাতে ছোটো ছোটো রুটি বানিয় ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে তুলতে হবে।

বি:দ্র: রুটি তেলে ছাড়ার আগে তেলটাকে ভাল করে গরম করে নিতে হবে