ব্রেড কোন

ব্রেড কোন

কোনের জন্যঃ

ময়দা – ২ কাপ

কুসুম গরম দুধ – ১/২ কাপ

কার্ড পেপার – ৫ টি

কুসুম গরম পানি – ১/৪ কাপ

এলুমিনিয়াম ফয়েল পেপার

ডিম – ১ টি (ডিম ফেটিয়ে অর্ধেক খামিরের সাথে দিন বাকি অর্ধেক কোনের উপর ব্রাশ করুন)

চিনি – ১ টেবিল চামচ

তেল – ১ টেবিল চামচ

গলানো মাখন – ২ টেবিল চামচ

ঈস্ট – দেড় চা চামচ

লবন – ১/২ চা চামচ
সালাদ-
মেয়নেজ – ১/২ কাপ
চিলি সস – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ, গাজর ও শসা কুচি – ১/২ কাপ
লবন – ১/৪ চা চামচ
মুরগীর মাংসের পুরঃ
মুরগীর বুকের মাংস – ১ পিস
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
মরিচ কুচি – ৩ টি
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা পাউডার – ১/২ চা চামচ
লবন – স্বাদমতো
তেল
পানি
প্রনালী:মুরগির মাংস কুচি করে কেটে নিন। চুলায় তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি দিয়ে হাল্কা ভেজে আদা বাটা, রসুন বাটা ও মরিচ গুড়া দিন। মাংস ও লবন দিয়ে একটু কষিয়ে পানি দিন। মৃদ আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। পানি শুকিয়ে গেলে সয়া সস ও গরম মশলা পাউডার দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে তারপর কোনে ভিতর দিবেন।
ময়দা, ঈস্ট, চিনি একত্রে মিশান।মাখন ময়দায় মিশিয়ে হাত দিয়ে মেখে ঝুরঝুরে করে নিন। বাকি সব উপকরন একত্রে মিশিয়ে খামির তৈরি করে নিন। এবার খামিরটি এলুমিনিয়ামের পাত্রে রেখে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন ২ ঘন্টা।খামির ফুলে ডাবল হয়ে গেলে আবার মথে নিন। এবার খামিরটিকে সমান ৪-৫ ভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগ কে লম্বা লেচির মত করুন। কার্ড পেপার দিয়ে ঠোঙ্গা’র মত তৈরি করুন। স্ট্যাপ্লার পিন দিয়ে মুখ আঁটকে দিন। ঠোঙ্গার উপর ও ভিতরে ফয়েল পেপার ভালভাবে পেঁচিয়ে দিন যাতে খুলে না যায়।
এবার ১ টি ময়দার লেচি নিয়ে তা ঠোঙার একেবারে নিচ থেকে কোনের মত পেঁচিয়ে নিন। এক প্যাঁচের উপর আরেক প্যাঁচ দিন। এভাবে ঠোঙার মাঝ বরাবর পেঁচান।এভাবে লেচি দিয়ে পেঁচিয়ে নিন। ওভেনের ট্রে তে হাল্কা তেল মেখে কোন গুলো সাজিয়ে চুলার পাশে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ১ঘন্টা পর সেগুলো ফুলে দ্বিগুণ হবে।ওভেন আগে থেকেই ১৬০ ডিগ্রী তাপে ১০ মিনিট প্রি- হিট দিন। কোনগুলো ফুলে দ্বিগুণ হলে উপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করে ১৬০-১৭০ ডিগ্রী তাপে ওভেনে বেক করুন ।১০-১২ মিনিট বা সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত। হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে উপরে মাখন ব্রাশ করে কোনগুলো ঠান্ডা হলে ভিতর থেকে ফয়েল পেপার ঠোঙ্গা বের করে নিন।