কাবাব

ইরানি চিলো কাবাব

ইরানি চিলো কাবাব

প্রণালী:

১.গরুর  কীমা  – ১/২ কেজি  (প্রায়)

২. পেয়াজ বাটা  – ১ ও  ১/২  চা চামুচ

৩. আদা  বাটা  – ১  চা চামুচ

৪. রসুন বাটা – ১  চা চামুচ

৫. সাদা গোল মরিচের গুড়া – ১/২  চা চামুচ

৬. আটা – ৩  চা চামুচ

৭. লবন – ৩/৪  চা চামুচ

৮. ঘি – ২.৫  চা চামুচ

রান্না করার পদ্ধতি :

কীমা কে deep ফ্রীজ থেকে বের করে আগে নরমাল করতে হবে, যেন চাকা বেধে না থাকে এমন ভাবে। তারপর ওটা কে ভালো করে হালকা হাতে ১-২ বার ধুএ নিতে হবে পরে চালনি তে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে (পানি থাকলে ভাজতে যেয়ে ভেঙ্গে যাবে ). তারপর সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে হাত দিয়ে ভাত মাখানোর মত করে. এর মধ্যে ১ টি ফ্রাইপ্যান এ ঘি গরম দিতে হবে, হালকা আঁচে চুলা জালিয়ে রেখে। তারপর ওই মাখানো কীমা কে দো (dough ) আকারে হাতে নিয়ে ভালো করে ফ্রায়্প্যান চেপে চেপে ১ ইঞ্ছি উচ্চতা রেখে বিছিয়ে দিতে হবে. এটা ভাজার সময় চুলা মাঝারি আঁচে রাখতে হবে, না হলে কাবাব পুরে যাবে। একদম সমান না হলে ভিতরে তেল ভালো করে ঢুকবে না, কাচা থেকে যাবে। অরুনদ ১০ মিন পর দেখতে হবে যে নিচের অংশ  টা বাদামী রং হয়েছে না কি. যদি হযে থাকে তাহলে তখন ২ আঙ্গুল সমান করে ছুরি দিয়ে লম্বা আকারে কাটতে হবে. যেহেতু আমরা কীমা টা গোল আকারে পান এ সেট করেছি, লম্বা করে ওটাকে কাতার পর মাঝ বরাবর আবার কাটতে হবে যেন ওই পিঠ তা ভালো ভাবে ভাজা যায়. তারপর ২ পিঠ ই যখন হযে যাবে বাদামী রং হযে, তখনি নামিয়ে ফেলতে হবে. তারপর সার্ভিং ডিস এ টিসু পেপার সেট করে তার উপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন, গরম গরম মজাদার ইরানি চিলো কাবাব।